折疊定義
山泉水是我國民間特別認知的一種飲用水，陸羽在其著作《茶經》中指出，山水上，河水中，井水下，認為用來泡茶的水，以自山中流出的山泉水最佳。
折疊法規缺位
在2008年12月1日實行的中華人民共和國《飲料通則》(GB10789-2007)中對于各種包裝飲用水都有定義， 但唯獨缺少了山泉水的定義，由于水源通過地表，因此不符合天然泉水水源未受揭露的要求，但是若要視為其他天然水， 則又與一些來自天然湖庫或水井的地表水無法區隔，很多廠商也刻意利用這個情況，明知自己的產品并未經過山體凈化，仍把自己的水稱為xx山泉水。
廣東省《飲用天然山泉水標準》。
廣東省山泉水水源水質量要求
山體自然涌出、滲流形成，非江水，湖泊(山上湖泊除外)及公民飲用水系統水源，僅經適當過慮和消毒滅菌等工藝處理，保留原水源中一定含量礦物質和微量元素，且不添加任何化學物，密封于包裝容器中可供直接飲用的水。
山泉水水源水質量要求
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感官指標 |
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項目 |
要求 |
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色度 |
小于10，并不得呈現其它異色 |
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渾濁度(NTU) |
小于1 |
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臭和味 |
不得有異臭、異味 |
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肉眼可見物 |
不得檢出 |
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理化指標 |
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電導率[(25±1)度]/(S/cm) |
小于10-300 |
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銻/(mg/L) |
小于0.005 |
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砷/(mg/L) |
小于0.01 |
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銅/(mg/L) |
小于1.0 |
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鋇/(mg/L) |
小于0.7 |
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鎘/(mg/L) |
小于0.003 |
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鉻/(mg/L) |
小于0.05 |
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鉛/(mg/L) |
小于0.01 |
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錳/(mg/L) |
小于0.1 |
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鎳/(mg/L) |
小于0.02 |
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銀/(mg/L) |
小于0.05 |
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硼酸鹽(以B計)/(mg/L) |
小于5 |
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硝酸鹽(以N計)/(mg/L) |
小于20 |
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氟化物(以F計)/(mg/L) |
小于1.5 |
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耗氧量(以O2計)/(mg/L) |
小于2.0 |
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揮發性酚(以苯酚計)/(mg/L) |
小于0.002 |
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氰化物(以CN-計)/(mg/L) |
小于0.01 |
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陰離子合成洗滌劑/(mg/L |
小于0.3 |
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溴酸鹽/(mg/L) |
小于0.01 |
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亞硝酸鹽(以NO2-計)/(mg/L) |
小于0.1 |
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余氯/(mg/L) |
小于0.05 |
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亞氯酸鹽/(mg/L) |
小于0.01 |
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甲醛/(mg/L) |
小于0.9 |
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汞/(mg/L) |
小于0.001 |
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礦物油/(mg/L) |
小于0.05 |
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三氯甲烷/(mg/L) |
小于0.02 |
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四氯化碳/(mg/L) |
小于0.001 |
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總α放射性/(Bq/L) |
小于0.1 |
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總β放射性/(Bq/L) |
小于1 |
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226鐳放射性/(Bq/L) |
小于1.1 |
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微生物指標 |
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菌落總數/(cfu/mL) |
小于50 |
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大腸菌群/(MPN/100mL) |
小于 3 |
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霉菌/(cfu/mL) |
小于10 |
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酵母/(cfu/mL) |
小于10 |
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致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) |
不得檢出 |
折疊真假分辨
首先， 山泉水的水源一定來自特定受到保護的山區，區域內無污染，周邊也無其他污染進入水源區域。因此如果工廠的取水點不符合此一要求，就不是真正的山泉水。
其次，水源本身需要經過山體自凈化作用，本身含有一定量的礦物質，而來自天然無污染湖泊和水庫的飲用水， 由于缺少此一自凈化與礦化作用，因此礦物質含量低，水源也不夠潔凈，往往需要以人工方式再做簡單過濾才適合飲用，因此如果水源地并非來自山區，就不是真正的山泉水。而只能稱為井泉水，湖泉水或庫泉水，